Apelsinsallad med koriander, mandelflagor och senapsdressing

Apelsinsallad med koriander, mandel och senapsdressing
Den här salladen är verkligen fräsch och krispig. De färska kryddorna lyfter smaken och mandeln ger den lite substans.
Salladen funkar bra som sidorätt till Korianderkryddade morotsbiffar och gärna med lite Hoummos.

Ingredienser

Sallad:

• 2 apelsiner
• 1 dl solrosskott
• 1 dl krasse, gärna senapskrasse
• 4 blad färsk mynta
• 2 msk hackad färsk koriander
• 1 dl / 50 g mandelspån
• 1 krm kanel

Dressing:

• 2 msk äppelcidervinäger
• 4 msk olivolja
• 2 tsk dijonsenap
• 1 krm socker

Hur du lagar

1. Skala 2 apelsiner. Filéa apelsinerna genom att ta en vass kniv och skära bort skinnet som håller ihop klyftorna så att bara fruktköttet blir kvar. Skär filéerna i bitar och blanda alla salladsingredienserna.
2. Vispa ihop alla ingredienser till dressingen.
3. Blanda salladen med dressingen några minuter innan servering.
4. Du hinner med en mini-avslappning innan du kör vidare: Räkna dina andetag, in och ut i någon minut.