Pizza behöver inte vara så himla onyttigt. Gör man egen botten med rotsaker, egen sås och toppar med lagom mycket ost så är det ett bra alternativ till köp-pizza.
Tillagningstid: 60 minuter, inklusive en paus.
Ingredienser pizzabotten
- 2 st / 500g sötpotatis
- 2 st / 200 g morot
- 2 msk kokosmjöl
- 1 tsk fiberhusk
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 tsk + 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 ägg
Ingredienser sås
- 1 lök
- 200 g krossade tomater
- 5 soltorkade tomater i olja
- 2 dl hackad grönkål
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad basilika
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Topping
- 100 g ost
- 1 knippe persilja
Hur du lagar
- Skala och hacka 2 sötpotatisar och 2 morötter. Koka i vatten med 0,5 tsk salt i 20 minuter tills mjuka. När grönsakerna kokar, gå vidare med nästa steg.
- Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke: 2 msk kokosmjöl, 1 tsk fiberhusk, 1 tsk bakpulver, 1 krm salt, 1 krm svartpeppar.
- Gör såsen: Kör alla såsens ingredienser i en mixer: 1 lök, 200 g krossade tomater, 5 soltorkade tomater, 2 dl hackad grönkål, 1 tsk torkad oregano, 1 tsk torkad basilika, 0,5 tsk salt, 1 krm svartpeppar. Ställ åt sidan.
- När sötpotatisen och morötterna är färdigkokta skölj dem snabbt i kallt vatten så de svalnar något och blanda ner dem i bunken med torra ingredienser. Knäck i 1 ägg. Mixa eller kör allt i en blender tills mjukt.
- Lägg bakplåtspapper på en stor plåt och bred ut smeten över plåten. Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter.
- Ta en stund till att göra något trevligt en halvtimme. Läs en bok. Lyssna på musik. Läs en tidning.
- Ta ut pizzabotten. Den ska vara ganska torr, då är den klar. Lägg sås på pizzan och toppa med 100 g riven ost. Grädda ytterligare 20 minuter. Toppa med 1 liten knippe klippt persilja. Njut.
Vegetarisk snabbmat – 10 recept under 30 minuter
Ibland kan det vara svårt att få tiden att räcka till. “Vegetarisk snabbmat – 10 recept under 30 minuter” innehåller 10 lättlagade och nyttiga vegetariska recept som innehåller tillräckligt med protein för vegetarianer. Alla tar under en halvtimme att laga – snabb vardagsmat ger mer tid över för annat, till exempel att ta det lite lugnt, därför är boken även packad med mindfulnessövningar. Recept som ingår:
- Majsbiffar med bönor och pepparrot
- Fetaostburgare med pesto och spenat
- Snabb pastarätt med bönor
- Stekt “råkostsallad” med bönor och quinoa
- Rotsellerisallad med linser och spenat
- Ljummen sallad med linser, pistaschnötter, vindruvor och fetaost
- Färgglad stirfry
- Skafferi-chili – vegetarisk och färdig på en kvart
- Chili con sojafärs – och mycket bönor
- Mathavre med linser och halloumi
E-bok (pdf format) – 39 kr:
Tryckt bok:
Hos Amazon.com och Amazon.co.uk.