Höst-pizza med glutenfri sötpotatisbotten

Rotsakspizza på sötpotatisbottenPizza behöver inte vara så himla onyttigt. Gör man egen botten med rotsaker, egen sås och toppar med lagom mycket ost så är det ett bra alternativ till köp-pizza.
Tillagningstid: 60 minuter, inklusive en paus.
60 minuter tillagning för 2 portioner
IngredienserIngredienser pizzabotten

  • 2 st / 500g sötpotatis
  • 2 st / 200 g morot
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk + 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 ägg

Ingredienser sås

  • lök
  • 200 g krossade tomater
  • 5 soltorkade tomater i olja
  • 2 dl hackad grönkål
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 tsk torkad basilika
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Topping

  • 100 g ost
  • 1 knippe persilja

TillagningsmetodHur du lagar

  1. Skala och hacka 2 sötpotatisar och 2 morötter. Koka i vatten med 0,5 tsk salt i 20 minuter tills mjuka. När grönsakerna kokar, gå vidare med nästa steg.
  2. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke: 2 msk kokosmjöl, 1 tsk fiberhusk, 1 tsk bakpulver, 1 krm salt, 1 krm svartpeppar.
  3. Gör såsen: Kör alla såsens ingredienser i en mixer: 1 lök, 200 g krossade tomater, 5 soltorkade tomater2 dl hackad grönkål1 tsk torkad oregano1 tsk torkad basilika0,5 tsk salt1 krm svartpeppar. Ställ åt sidan.
  4. När sötpotatisen och morötterna är färdigkokta skölj dem snabbt i kallt vatten så de svalnar något och blanda ner dem i bunken med torra ingredienser. Knäck i 1 ägg. Mixa eller kör allt i en blender tills mjukt.
  5. Lägg bakplåtspapper på en stor plåt och bred ut smeten över plåten. Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter.
  6. Ta en stund till att göra något trevligt en halvtimme. Läs en bok. Lyssna på musik. Läs en tidning.
  7. Ta ut pizzabotten. Den ska vara ganska torr, då är den klar. Lägg sås på pizzan och toppa med 100 g riven ost. Grädda ytterligare 20 minuter. Toppa med 1 liten knippe klippt persilja. Njut.

AtMerVegetariskt.se

Vegetarisk snabbmat – 10 recept under 30 minuter

Vegetarisk snabbmat - 10 recept under 30 minuter

Ibland kan det vara svårt att få tiden att räcka till. “Vegetarisk snabbmat – 10 recept under 30 minuter” innehåller 10 lättlagade och nyttiga vegetariska recept som innehåller tillräckligt med protein för vegetarianer. Alla tar under en halvtimme att laga – snabb vardagsmat ger mer tid över för annat, till exempel att ta det lite lugnt, därför är boken även packad med mindfulnessövningar. Recept som ingår:

  • Majsbiffar med bönor och pepparrot
  • Fetaostburgare med pesto och spenat
  • Snabb pastarätt med bönor
  • Stekt “råkostsallad” med bönor och quinoa
  • Rotsellerisallad med linser och spenat
  • Ljummen sallad med linser, pistaschnötter, vindruvor och fetaost
  • Färgglad stirfry
  • Skafferi-chili – vegetarisk och färdig på en kvart
  • Chili con sojafärs – och mycket bönor
  • Mathavre med linser och halloumi

E-bok (pdf format) – 39 kr:

Tryckt bok:
Hos Amazon.com och Amazon.co.uk.

AtMerVegetariskt.se