Morotssoppa med ingefära och toppad med pumpakärnor

Morotssoppa med ingefära och pumpakärnorDen 4 april är det morotens dag. Passa på att laga denna goda soppa. Den går förstås att äta resten av året också.
40 minuter tillagning för 4 portioner

Näringsvärde en portion: 175 kcal
Kolhydrater
19 g (44 E%)
Fett
9 g (46 E%)
Protein
5 g (10 E%)
*Andelen fett är hög. Livsmedelverkets rekommendationer är kolhydrater 45-60 E%, fett 25-40 E% och protein 10-20 E%. Försök kompensera för det under dagen.

IngredienserIngredienser

  • 1 lök
  • 3 klyftor vitlök
  • 1 msk färsk riven ingefära
  • 0,5 tsk sambal olek eller annan chili
  • 0,5 tsk gurkmeja
  • 1 msk olja
  • 6 st / 500 g morötter
  • 2 st / 200 g potatis
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 msk pumpakärnor
  • 2 msk limejuice
  • 1 krm salt

TillagningsmetodHur du lagar

  1. Skala och hacka 1 lök och 3 klyftor vitlök. Riv 1 msk ingefära. Stek med 0,5 tsk sambal olek och 0,5 tsk gurkmeja i 1 msk olja. Skala och hacka 6 morötter och 2 potatisar. Lägg i grytan och stek mjuka i några minuter.
  2. Häll på 1 liter vatten och 2 grönsaksbuljongtärningar och koka ca 20 minuter.
  3. Rosta 4 msk pumpakärnor i en stekpanna. Rosta torrt utan olja i några minuter.
  4. Mixa soppan slät och smaksätt med 2 msk limejuice och 1 krm salt. Garnera med pumpakärnor. Klart.
  5. När du äter, ta en stund till medveten närvaro. Lägg ner skeden mellan varven. Känn vad det smakar. Sitt en stund efter maten och ta det lugnt.

AtMerVegetariskt.se

Vegetariska soppor – 10 mättande soppor

Vegetariska soppor - 10 mättande soppor

Att göra vegetariska soppor är inte så svårt. Men, att få dem att bli en mättande måltid kan vara en utmaning. “Vegetariska soppor” innehåller 10 recept på mättande soppor, alla lättlagade och nyttiga. För att alla ska kunna få i sig tillräckligt med protein, så följer det med ett extra recept på ett proteinrikt bröd. Och för din själ och hjärna finns det även mindfulness inbakat i varje recept. Recept som ingår:

  • Borlottibönsoppa med persilja
  • Klassisk linssoppa
  • Linssoppa med kokosmjölk och ingefära
  • Blomkålssoppa med purjolök och timjan
  • Grön ärtsoppa med pepparrotskräm
  • Pumpasoppa – halloweensoppan nummer ett!
  • Jordärtskockssoppa med svamp – en höstvärmare
  • 2-i-1 recept: Rostade grönsaker på sidan och höstig grönsakssoppa
  • Grönkålsoppa med ägg
  • Lyxig broccolisoppa med fetaost och hasselnötter
  • + 1 extra recept:  Proteinbröd med massor av frön

E-bok (pdf format) – 39 kr:

Tryckt bok:
Hos Amazon.com och Amazon.co.uk.

AtMerVegetariskt.se