En väldigt snabblagad rätt, perfekt när man bara ska fixa ihop en rätt snabbt och inte vill anstränga sig så mycket. Tortellinin köper du färdig i affären och kan varieras i olika smaker, t ex ricotta och spenatfylld. Grönsaker kan du ta vilka du vill, i det här receptet har vi använt lök, svamp och spenat.
Ingredienser
- 1 paket / ca 250 g färsk tortellini fylld med ricotta och spenat
- 1 stor lök
- 150 g champinjoner
- 1 / 70 g påse babyspenat
- 1 msk olja
- Salt och peppar
Hur du lagar
- Koka 1 paket tortellini enligt anvisningar på paketet.
- Hacka en lök och stek i 1 msk olja. Rensa och skiva 150 g champinjoner och stek med löken eller separat. Lägg i 1 påse babyspenat i pannan och blanda. Salta och peppra.
- När tortellinin är färdigkokt, häll av den och blanda den med de stekta grönsakerna. Snabbt och gott. Använd den sparade tiden till att göra något roligt.
Vegetarisk snabbmat – 10 recept under 30 minuter
Ibland kan det vara svårt att få tiden att räcka till. “Vegetarisk snabbmat – 10 recept under 30 minuter” innehåller 10 lättlagade och nyttiga vegetariska recept som innehåller tillräckligt med protein för vegetarianer. Alla tar under en halvtimme att laga – snabb vardagsmat ger mer tid över för annat, till exempel att ta det lite lugnt, därför är boken även packad med mindfulnessövningar. Recept som ingår:
- Majsbiffar med bönor och pepparrot
- Fetaostburgare med pesto och spenat
- Snabb pastarätt med bönor
- Stekt “råkostsallad” med bönor och quinoa
- Rotsellerisallad med linser och spenat
- Ljummen sallad med linser, pistaschnötter, vindruvor och fetaost
- Färgglad stirfry
- Skafferi-chili – vegetarisk och färdig på en kvart
- Chili con sojafärs – och mycket bönor
- Mathavre med linser och halloumi
E-bok (pdf format) – 39 kr:
Tryckt bok:
Hos Amazon.com och Amazon.co.uk.