Risotto är både lättlagat och lyxig mat som kan lagas på friluftskök. Den kan varieras i oändlighet med olika grönsaker, svamp, linser och kryddor.
Ingredienser
- 150 g kantareller
- 2+2 msk olja
- 1 stor eller två små röda lökar
- 1 tsk oregano
- 3 dl arborioris
- 3 msk vitvinsvinäger
- 1 dl röda linser
- 9 dl vatten
- 1 buljongtärning
- 200 g parmesan.
Hur du lagar
- Rensa och skär 150 g kantareller. Stek i 2 msk olja tills de vattnar och vattnet sedan försvunnit igen. Har du två pannor kan du börja med risotton i nästa, annars vänta tills kantarellerna är klara och sätt dem åt sidan.
- Skala och hacka två små eller ren stor röda lökar. Stek löken mjuk i 2 msk olja med 1 tsk oregano.
- Lägg till 3 dl arborioris, 3 msk vitvinsvinäger, 1 dl röda linser och stek.
- Lägg till 9 dl vatten och 1 buljongtärning. Koka enligt anvisningar på paketet, vanligtvis runt 20 minuter.
- Skiva eller skär parmesanen tunt. När det är 5 minuter kvar, rör ner den i grytan, spara en fjärdedel till servering.
- Rör ner kantarellerna.
- Servera med parmesan på toppen och njut, kanske av en fin utsikt till maten?
