Pumpasoppa – halloweensoppan nummer ett!

Perfekt pumpasoppa till halloween, fast det går att göra på blomkål också om du vill ha lite variation.
Soppan går bra att spara. Spara då crème fraîche, parmesan och gräslök på sidan om.

Ingredienser

• 1 lök
• 1 klyfta vitlök
• 1 msk smör
• 0,5 tsk currypasta
• 1 röd paprika
• 1 pumpa, ca 3 kg eller 1 kg rensad
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 0,5 tsk salt
• 0,5 tsk peppar

Servera med:

• 1 dl riven parmesanost
• 2 dl crème fraîche
• 6 msk klippt gräslök

Hur du lagar

1. Rensa pumpan och skär den i bitar. Vill du spara skalet helt till en fin Halloweendekoration så skrapa ur pumpan med en sked. Spara gärna kärnorna och rosta dem med salt.
2. Pressa 1 klyfta vitlök, skala och hacka 1 lök och stek i 1 msk smör och 0,5 tsk currypasta tills löken är mjuk.
3. Tvätta och hacka 1 paprika i tärningsstora bitar.  Lägg i paprikan och pumpan med 2 grönsaksbuljongtärningar och 8 dl vatten. Koka i 30 minuter tills pumpan är mjuk.
4. Ta en liten stund att bli medveten om dig själv. Känn in din kropp. Sätt dig på en stol och blunda. Känn tårna på vänster fot. Hur känns de idag? Är de pirriga, varma, kalla, något annat eller ingenting alls? Fortsätt till foten på samma sätt, vaden, knä, låret, andra sidans tår, vad, knä och lår. Sedan höfterna, magen, ryggen, bröstet, halsen, huvudet och armarna. Hur känns kroppen? Ta några minuter känn efter uppifrån och ned. Avsluta med några djupa andetag.
5. Mosa soppan med en potatismosare eller mixa den slät med en stavmixer och koka upp igen. Smaka av med 0,5 tsk salt och 0,5 tsk peppar.
6. Garnera soppan med 1 msk riven parmesanost, 2 msk crème fraîche och 1 msk klippt gräslök per portion.

Vegetariska soppor – 10 mättande soppor

Att göra vegetariska soppor är inte så svårt. Men, att få dem att bli en mättande måltid kan vara en utmaning. “Vegetariska soppor” innehåller 10 recept på mättande soppor, alla lättlagade och nyttiga. För att alla ska kunna få i sig tillräckligt med protein, så följer det med ett extra recept på ett proteinrikt bröd. Och för din själ och hjärna finns det även mindfulness inbakat i varje recept. Recept som ingår:

• Borlottibönsoppa med persilja
• Klassisk linssoppa
• Linssoppa med kokosmjölk och ingefära
• Blomkålssoppa med purjolök och timjan
• Grön ärtsoppa med pepparrotskräm
• Pumpasoppa – halloweensoppan nummer ett!
• Jordärtskockssoppa med svamp – en höstvärmare
• 2-i-1 recept: Rostade grönsaker på sidan och höstig grönsakssoppa
• Grönkålsoppa med ägg
• Lyxig broccolisoppa med fetaost och hasselnötter
• + 1 extra recept:  Proteinbröd med massor av frön

E-bok (pdf format) – 39 kr:

Tryckt bok:
Hos Amazon.com och Amazon.co.uk.