Lyxig broccolisoppa med fetaost och hasselnötter

Broccolisoppa med fetaost och hasselnötterDet här är ingen vanlig broccolisoppa. Det är en riktig lyxvariant. Toppad med fetaost och hasselnötter känns den som festmat. Fast man kan så klart äta den på en tisdag också!
25 minuter tillagning för 4 portioner

Näringsvärde en portion: 182 kcal
Kolhydrater
22 g (44 E%)
Fett
9 g (40 E%)
Protein
8 g (16 E%)

IngredienserIngredienser

  • 900 g / 4 buketter färsk broccoli eller 800 g fryst
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 msk olja
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 0,5 msk citronjuice
  • 1 krm salt
  • 0,5 tsk peppar
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 dl crème fraîche light, 15 % fett

Servera med:

  • 40 st / 35 g hasselnötter
  • 150 g fetaost
  • 20 strån gräslök

TillagningsmetodHur du lagar

  1. Skölj, rensa och hacka 900 g broccoli om du använder färsk broccoli. Det går att använda även de finare delarna av stammen, men rensa bort de grövre.
  2. Skala och hacka 1 gul lök och 2 klyftor vitlök. Hetta upp 1 msk olja i en gryta och bryn löken och vitlöken mjuk.
  3. Lägg i broccolin, 6 dl vatten, 1 grönsaksbuljongtärning, 0,5 msk citronjuice, 1 krm salt, 0,5 tsk peppar och strö över 2 msk vetemjöl. Koka upp och låt soppan puttra i 5 minuter.
  4. Hacka 40 hasselnötter grovt, smula 150 g fetaost och klipp 20 strån gräslök och sätt åt sidan. När soppan kokat klart, mixa den slät med en stavmixer och rör ner 1 dl crème fraîche. Häll upp i 4 skålar och strö över hasselnötter, fetaost och gräslök.
  5. Ta en liten stund att planera medveten närvaro när du ätit färdigt. Du har just lagat en god måltid och gett din kropp näringsrik mat. Finns det något mer positivt du kan göra för din hälsa? En promenad i solen? Ett skönt bad? Planera något skönt. Ta några djupa andetag. Gör vad du planerat.

AtMerVegetariskt.se

 

Vegetariska soppor – 10 mättande soppor

Vegetariska soppor - 10 mättande soppor

Att göra vegetariska soppor är inte så svårt. Men, att få dem att bli en mättande måltid kan vara en utmaning. “Vegetariska soppor” innehåller 10 recept på mättande soppor, alla lättlagade och nyttiga. För att alla ska kunna få i sig tillräckligt med protein, så följer det med ett extra recept på ett proteinrikt bröd. Och för din själ och hjärna finns det även mindfulness inbakat i varje recept. Recept som ingår:

  • Borlottibönsoppa med persilja
  • Klassisk linssoppa
  • Linssoppa med kokosmjölk och ingefära
  • Blomkålssoppa med purjolök och timjan
  • Grön ärtsoppa med pepparrotskräm
  • Pumpasoppa – halloweensoppan nummer ett!
  • Jordärtskockssoppa med svamp – en höstvärmare
  • 2-i-1 recept: Rostade grönsaker på sidan och höstig grönsakssoppa
  • Grönkålsoppa med ägg
  • Lyxig broccolisoppa med fetaost och hasselnötter
  • + 1 extra recept:  Proteinbröd med massor av frön

E-bok (pdf format) – 39 kr:

Tryckt bok:
Hos Amazon.com och Amazon.co.uk.

AtMerVegetariskt.se