Jordärtskockssoppa med svamp – en höstvärmare

jordärtskockorDen här soppan lagas helst på hösten, då både jordärtskockor och svamp är i säsong. Lite grädde i soppan gör den väldigt mättande och jordärtskockorna bidrar med en söt och lite nötig smak.
Blir det något kvar går det bra att spara några dagar och även att frysa in.
Tillagningstid: 1 timme, 25 minuter hacka, 30 minuter koka och 5 minuter mixa.
60 minuter tillagning för 4 portioner

Näringsvärde en portion: 260 kcal
Kolhydrater
32 g (52 E%)
Fett
9 g (33 E%)
Protein
9 g (16 E%)

IngredienserIngredienser

  • 750 g oskalade jordärtskockor
  • 500 g svamp, champinjoner eller Karl Johan
  • 1 stor gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 buljongtärningar
  • 2 dl matlagningsgrädde, 15% fett
  • 1 msk olja
  • 2 msk hackad gräslök
  • 0,5 tsk salt och 0,5 tsk vitpeppar (vitpeppar har en mildare smak än svartpeppar, men svartpeppar går också bra)

TillagningsmetodHur du lagar

  1. Rensa, skiva och fräs 500 g svamp i 1 msk olja.
  2. Skala och hacka 750 g jordärtskockor, 1 lök och 2 klyftor vitlök. Tillsätt skockor, lök och vitlök i kastrullen och fräs några minuter.
  3. jordärtskocksoppa med svampHäll på 10 deciliter vatten, 2 buljongtärningar, 0,5 tsk salt och 0,5 tsk vitpeppar. Koka 30 minuter under lock. Passa på att läsa några kapitel i den där boken som du skulle läsa.
  4. Mixa soppan slät med en stavmixer.
  5. Häll i 2 dl matlagningsgrädde och värm soppan. Garnera med 2 msk hackad gräslök. Njut med lite bröd vid sidan om.

AtMerVegetariskt.se

Vegetariska soppor – 10 mättande soppor

Vegetariska soppor - 10 mättande soppor

Att göra vegetariska soppor är inte så svårt. Men, att få dem att bli en mättande måltid kan vara en utmaning. “Vegetariska soppor” innehåller 10 recept på mättande soppor, alla lättlagade och nyttiga. För att alla ska kunna få i sig tillräckligt med protein, så följer det med ett extra recept på ett proteinrikt bröd. Och för din själ och hjärna finns det även mindfulness inbakat i varje recept. Recept som ingår:

  • Borlottibönsoppa med persilja
  • Klassisk linssoppa
  • Linssoppa med kokosmjölk och ingefära
  • Blomkålssoppa med purjolök och timjan
  • Grön ärtsoppa med pepparrotskräm
  • Pumpasoppa – halloweensoppan nummer ett!
  • Jordärtskockssoppa med svamp – en höstvärmare
  • 2-i-1 recept: Rostade grönsaker på sidan och höstig grönsakssoppa
  • Grönkålsoppa med ägg
  • Lyxig broccolisoppa med fetaost och hasselnötter
  • + 1 extra recept:  Proteinbröd med massor av frön

E-bok (pdf format) – 39 kr:

Tryckt bok:
Hos Amazon.com och Amazon.co.uk.

AtMerVegetariskt.se