Fräscha zuccinibiffar med parmesan. De lättlagade och kan lagas som en snabb vardagsrätt. Servera med en sallad, eller som burgare med bröd. Gärna med lite crème fraîche eller Turkisk yoghurt.
Blir 12 biffar.
Ingredienser
- 2 små / 400 g zuccini
- 3 salladslökar
- 2 chili
- 150 g riven parmesan
- 3 ägg
- 1 dl havremjöl (1,2 dl havregryn som mixas till mjöl)
- 1 dl panko eller ströbröd
- 2 tsk oregano
- 1 tsk salt
- 1 dl olja
Hur du lagar
- Riv 2 små zuccini grovt och lägg den på en plåt. Salta med 1 tsk salt och låt stå några minuter.
- Hacka 3 salladslökar och 2 chili och lägg i en bunke. Krama ur så mycket vatten som möjligt ur zuccinin och rör ihop med löken i bunken. Blanda i resten av ingredienserna utom oljan. Rör till en smet
- Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna, lägg i smet och stek 3-4 biffar åt gången
- Servera genast, eller ha i matlåda imorgon eller lägg i frysen för senare tillfälle. När du än får njuta av dem, ät med närvaro och njut av att du lagat något gott.
Vegetarisk snabbmat – 10 recept under 30 minuter
Ibland kan det vara svårt att få tiden att räcka till. “Vegetarisk snabbmat – 10 recept under 30 minuter” innehåller 10 lättlagade och nyttiga vegetariska recept som innehåller tillräckligt med protein för vegetarianer. Alla tar under en halvtimme att laga – snabb vardagsmat ger mer tid över för annat, till exempel att ta det lite lugnt, därför är boken även packad med mindfulnessövningar. Recept som ingår:
- Majsbiffar med bönor och pepparrot
- Fetaostburgare med pesto och spenat
- Snabb pastarätt med bönor
- Stekt “råkostsallad” med bönor och quinoa
- Rotsellerisallad med linser och spenat
- Ljummen sallad med linser, pistaschnötter, vindruvor och fetaost
- Färgglad stirfry
- Skafferi-chili – vegetarisk och färdig på en kvart
- Chili con sojafärs – och mycket bönor
- Mathavre med linser och halloumi
E-bok (pdf format) – 39 kr:
Tryckt bok:
Hos Amazon.com och Amazon.co.uk.