Nu har nässlorna tittat upp! Ut och plocka, dags att koka soppa! Plocka nässlorna på våren när de kommer och ända till försommaren. Nässlor ska plockas innan de blommar. När nässlan blommar bildas små kalkkristaller (cystoliter) i växten som kan vara irriterande för urinvägarna och njurarna.
Bladen blir också grövre, träigare och smakar inte lika bra som de späda vårskotten. På sommaren kan man plocka toppbladen, eller klippa ner nässlorna och vänta på att nya skott växer upp.
Tillagningstid: 20 minuter, plus plockning
Ingredienser till 2 portioner
- 4 ägg
- 1 liter späda nässelblad (plocka de översta bladen)
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 6 dl vatten
- 1 krm svartpeppar
- 1 krm muskotnöt
- 1 tsk citronsaft
- 2 dl crème fraiche
- Eventuellt lite salt (smaka av först, buljongen är salt)
- Eventuellt lite mjöl, maizena eller potatismjöl (om du vill ha tjockare soppa)
Plocka nässlor till nässelsoppa, ta de spröda skottenHur du lagar
- Koka äggen i cirka 4-8 så de blir som du gillar dina ägg, jag gillar mina krämiga (ca 5 min). Skölj, skala och dela i halvor.
- Rensa nässelbladen noggrant: ta bort stjälkar och skölj bort smuts.
- Koka upp nässlor i 6 dl vatten och tillsätt 1 grönsaksbuljongtärning. Koka i cirka 5 minuter.
- Tillsätt 1 krm svartpeppar, 1 krm muskotnöt och 1 tsk citronsaft.
- Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Tillsätt 2 dl crème fraiche och mixa igen till en jämn konsistens.
- Om du vill ha en tjockare soppa kan du reda den med lite mjöl.
- Smaka av och tillsätt eventuellt lite extra salt.
- Servera soppan varm med ägghalvor.
